Georg Jellinek (Leipzig, 1851ko ekainaren 16a - Heidelberg, 1911ko urtarrilaren 12a) austriar legelaria izan zen.
Alemanian jaio zen familia judu batean. Zuzenbidea, artearen historia eta filosofia ikasi zituen Vienako Unibertsitatean. Filosofia, historia eta zuzenbidea ere ikasi zituen Heidelbergeko eta Leipzigeko unibertsitateetan. Zuzenbide publikoko irakaslea izan zen Vienako Unibertsitatean. Ondoren, Baselgo eta Heidelbergeko unibertsitateetan irakatsi zuen.
Eskubideen teoria unibertsala defendatu zuen, eta subiranotasuna estatuan dagoela, eta ez nazioan. Estatuaren teoria orokorra, 1907koa, izan zen bere lanik garrantzitsuena.